报告题目：奶酪知识与加工技术

报告人：Matthias Eisner 科学总监；Pauline van Leusden首席工程师

报告时间：2026年1月23日（星期五），上午09:30-11:00

报告地点：食品实验楼315

欢迎广大师生届时参加！

食品学院

2026年1月22日

报告人简介：

Matthias Eisner，博士，德国卡尔斯鲁厄理工学院（KIT）化学工程专业硕士，瑞士联邦理工学院博士，博士研究方向为冰淇淋结构形成机理。现任伊利欧洲创新中心科学总监；兼任《International Dairy Journal》编辑、德国食品工业研究协会（FEI）科学委员会委员、德国工程师协会—德国化学工程与生物技术协会（VDI-Dechema）食品加工工程工作组负责人、英国剑桥大学麦克斯韦中心Impulse项目产业专家，以及MDAX上市企业技术委员会委员等。

Pauline van Leusden，博士，毕业于荷兰瓦赫宁根大学食品技术专业，并于2018年获得博士学位。其博士研究聚焦于水凝胶微珠结构特性及其对包埋与控释功能的影响，重点分析制备方法、基质组成与体系环境之间的相互作用，研究成果在食品及其他领域具有实际应用价值。现任伊利欧洲创新中心首席工程师，主要从事食品原料相互作用与加工过程对产品品质影响的研究，研究方向包括酸奶产品稳定性、冰淇淋冰晶形成机理、微胶囊技术、乳制品减脂减糖技术，以及面向中国消费者偏好的奶酪产品开发等。