报告题目：食品蛋白质折叠

报 告 人：杨栋博士

报告时间：2023年11月30日（星期四）14：00

报告地点：食品实验楼315会议室

报告内容：小麦中分子伴侣-蛋白质二硫键异构酶（PDI）介导的麦谷蛋白分子折叠与交联对面制品品质影响，以及花青素与Aβ分子互作产生的粥样蛋白沉淀解折叠与人体健康关系。

欢迎广大师生届时参加。

报告人简介：

杨栋，博士，副教授，西安交通大学生物工程系本科毕业后，赴美国马里兰大学攻读生物化学博士学位，师从美国科学院院士、英国皇家科学院院士George H. Lorimer教授，研究分子伴侣辅助下的蛋白质折叠。在耶鲁大学分子生物物理与生物化学系完成博士后训练，以“优秀人才“引进中国农业大学食品科学与营养工程学院，主要从事食品中蛋白质折叠相关研究。